Guía paso a paso
Cómo Curar un Mate: Guía Definitiva para Algarrobo y Calabaza
Para que tu mate dure años y cada mateada sea mejor que la anterior
Compraste tu mate de algarrobo o de calabaza nuevo y no sabés por dónde empezar? Tranquilo. Curar un mate es un proceso simple pero fundamental para que el material se selle correctamente, absorba los sabores de la yerba y te dure toda la vida.
En Que Mate fabricamos mates artesanales de algarrobo desde hace años, y esta es la guía exacta que le damos a cada uno de nuestros clientes. Seguí estos pasos y tu mate va a quedar perfecto.
¿Qué Significa Curar un Mate y Por Qué Es Necesario?
Curar un mate es el proceso de preparar la madera para su primer uso. La madera nueva tiene poros abiertos, resinas naturales y sabores propios que necesitan sellarse antes de tomar mate. Si no lo curás:
- El mate puede tener gusto a madera las primeras veces
- La yerba se puede adherir a las paredes
- La madera se puede rajar por cambios de humedad
- La vida útil del mate se reduce significativamente
Un buen curado sella los poros, elimina sabores residuales y prepara la madera para que con cada uso vaya mejorando el sabor del mate.
Mate de algarrobo nuevo — antes de usarlo, seguí estos pasos de curado
¿Qué Necesitás para Curar tu Mate?
- Yerba mate usada (sí, la que ya tomaste — también sirve nueva)
- Agua caliente (no hirviendo, a temperatura de mate ~80°C)
- Una cucharita para remover
- Paciencia: el proceso lleva entre 24 y 72 horas
Paso a Paso: Cómo Curar un Mate de Algarrobo
Enjuagá el Mate con Agua Tibia
Antes de todo, enjuagá el interior del mate con agua tibia (no caliente) para quitar cualquier resto de polvo o viruta del torneado. No uses detergente ni jabón — la madera lo absorbe y después no sale más.
Llenalo con Yerba Usada y Agua Caliente
Llená el mate hasta ¾ con yerba usada (la que te sobró de la mateada). Agregá agua caliente (no hirviendo, a unos 80°C) hasta cubrir la yerba. La idea es que la mezcla toque todas las paredes interiores.
Dejalo Reposar 24 Horas
Dejá el mate con la mezcla en un lugar fresco y seco, sin sol directo. La yerba va a ir sellando los poros de la madera de manera natural. Este es el paso más importante — no te lo saltees.
Vaciá, Raspá Suavemente y Repetí
Después de 24 horas, vaciá el contenido y con una cucharita raspá suavemente las paredes internas para retirar los restos. Repetí el proceso (yerba + agua) al menos 1 vez más. Si querés un curado perfecto, repetilo 3 veces.
Dejalo Secar Boca Abajo
Una vez terminado el curado, enjuagá con agua tibia y dejalo secar boca abajo en un lugar ventilado. Nunca lo dejes al sol ni cerca de una fuente de calor — la madera se puede rajar.
¡Listo! Ya Podés Estrenarlo
Tu mate está curado y listo para usar. Las primeras mateadas puede quedar un leve sabor a madera — es normal y se va en 2-3 usos. A partir de ahí, solo va a mejorar.
¿Y si tu Mate es de Calabaza? Así se Cura
El proceso para un mate de calabaza es parecido al de algarrobo pero tiene sus diferencias clave:
1. Raspá bien el interior: Con una cuchara metálica raspá toda la pulpa blanda que queda adentro de la calabaza. Tiene que quedar limpia, sin pelusa ni restos.
2. Llená con yerba usada y agua caliente: Igual que con el algarrobo, llenalo hasta ¾ con yerba y agua a ~80°C.
3. Dejalo 24 horas y repetí 2-3 veces: La calabaza necesita más ciclos que la madera para sellar bien. Cada vez que vacíes, volvé a raspar suavemente.
4. Opcional — untá con manteca por fuera: A diferencia del algarrobo, en la calabaza sí se recomienda pasar una fina capa de manteca sin sal por fuera. Esto hidrata y protege la cáscara.
5. Secá boca abajo a la sombra: Mismo criterio: nunca al sol, nunca secador. La calabaza es más frágil que el algarrobo al calor directo.
Una vez curado, tu mate de algarrobo está listo para acompañarte en cada mateada
5 Errores que Arruinan el Curado (Evitalos)
Usar agua hirviendo: El agua a 100°C puede rajar la madera y dañar el curado. Usá siempre agua a temperatura de mate (~80°C).
Lavar con detergente o jabón: La madera absorbe los químicos y después tu mate va a tener gusto a jabón. Solo agua, siempre.
Secarlo al sol o con secador: El calor directo contrae la madera y genera rajaduras. Secá siempre a la sombra, boca abajo.
Dejar yerba mojada adentro por días: Si te olvidás la yerba húmeda más de 48 horas se puede generar hongos. Respetá los tiempos.
Saltear el curado y usarlo directo: Sí, funciona, pero la madera no va a sellar bien y la vida útil del mate se reduce mucho.
Cómo Cuidar tu Mate Después del Curado
Una vez curado, seguí estas reglas simples para que tu mate dure años:
- Vaciá la yerba después de cada uso — no la dejes adentro de un día para otro
- Enjuagá solo con agua — nunca detergente, esponja con jabón ni lavaplatos
- Secalo boca abajo — que ventile y no acumule humedad en el fondo
- Usalo seguido: cuanto más lo uses, mejor se pone. Un mate que no se usa se seca y se puede rajar
- Si no lo vas a usar por un tiempo, dejalo con yerba seca adentro para mantener la humedad de la madera
¿Por Qué el Algarrobo es la Mejor Madera para un Mate?
El algarrobo es la madera preferida por los materos exigentes por varias razones:
No se raja ni deforma con el uso diario
Cada mateada le suma sabor y carácter
Cada mate es irrepetible por su veta natural
¿Todavía no tenés tu mate?
Explorá nuestra colección de mates de algarrobo y calabaza fabricados en Argentina
Ver Todos los MatesPreguntas Frecuentes sobre el Curado
¿Cuánto tiempo tarda curar un mate de algarrobo?
El proceso completo lleva entre 48 y 72 horas. Son 2-3 ciclos de 24 horas con yerba y agua, más el secado final. No te apures — un buen curado vale la espera.
¿Se puede curar un mate con yerba nueva en vez de usada?
Sí, funciona igual. La yerba usada se recomienda porque es más económica y ya liberó parte de sus aceites, lo que ayuda a un curado más suave. Pero con yerba nueva también queda perfecto.
¿Sirve curar el mate con manteca o aceite?
Depende del material. Para el algarrobo no es necesario — el método de yerba y agua es suficiente. Para los mates de calabaza sí se recomienda una fina capa de manteca sin sal por fuera para hidratar la cáscara. Nunca uses aceite en el interior.
Mi mate se rajó, ¿se puede arreglar?
Si es una rajadura pequeña, a veces el uso constante la cierra naturalmente al expandirse la madera con la humedad. Si es grande, lamentablemente no tiene solución. Por eso es clave curar bien y nunca exponer al calor directo.
¿Es mejor un mate de algarrobo o de calabaza?
El algarrobo es más resistente, dura más y es más fácil de curar y mantener. La calabaza es más tradicional, más liviana y muchos dicen que da un sabor distinto al mate. En Que Mate trabajamos ambos materiales para que elijas el que más te guste.
¿Los mates de Que Mate ya vienen curados?
Nuestros mates vienen con un pre-curado de fábrica que facilita el proceso, pero recomendamos hacer al menos un ciclo de curado casero (24 horas con yerba y agua) antes del primer uso para un resultado óptimo.
Que Mate SRL — Fabricantes de mates artesanales de algarrobo y calabaza en Argentina. Cada mate incluye instrucciones de curado. Envío gratis a todo el país con hasta 9 cuotas sin interés.